O que é levedura Kveik?

O que é levedura Kveik?

Kveik, que significa levedura em norueguês, é um conjunto de leveduras, em sua maioria da espécie Saccharomyces cerevisiae, de origem norueguesa e de países próximos, onde existe a cultura das cervejas do estilo Farmhouse.

  

Como propagar levedura Kveik?

1. Fazer uma solução de 100g de DME em 1 litro de água filtrada e desclorada. ...
2. Ferver essa solução por 10 minutos e esfriar até a temperatura inferior a 30^oC. ...
3. A densidade da solução deve estar entre 1036 e 1040. ...
4. Inocular seu pacote de levedura kveik

 

Como armazenar Kveik?

 

Se você pretende ter sua levedura para as próximas brassagens, guarde hidratada na geladeira normalmente, mesmo se for Kveik. Agora, se pretende guardar por muito tempo (2 anos) pode-se congelar, entretanto, em relação a Kveik sugiro guardá-las secas, também na geladeira.